Pollen Frais

Le pollen, soigneusement butiné de fleur en fleur par les abeilles, possède une haute teneur en protéines (il est composé d'environ 40% de protéines), en acides aminés libres, en vitamines (y compris les vitamines du groupe B) et en acide folique. En somme, le pollen d'abeille est un aliment complet.
 
Le pollen est récupéré quotidiennement, trié, puis immediatement congelé pour préserver toutes ses propriétés.
 
Utilisation
Mélangé dans vos céréales le matin, pour une touche de gout et d’originalité dans vos salades, dans les soupes, sur les glaçages de vos pâtisseries, saupoudré sur le yaourt (la couleur du pollen « s’étale sur le yaourt » pour le plus grand bonheur des enfants) etc.
Description
Pour que le pollen se conserve parfaitement dans la ruche, les abeilles emplissent leur jabot de nectar riche en ferments lactiques associés à quelques levures. Au cours du butinage, ces abeilles régurgitent goutte après goutte ce nectar pour humidifier leurs pattes postérieures où se trouvent les corbeilles à pollen. Le pollen récolté s'agglomère alors en pelotes, ensemencées en bonnes bactéries par l'abeille. Le pollen rapporté à la ruche se présente en pelotes fixées aux pattes arrière des abeilles après récolte du pollen sur les fleurs. En fait, chaque pelote contient plusieurs millions de grains de pollen collés entre eux.
Récolte
Pour récolter le pollen, l’apiculteur place des « trappes à pollen » à l’entrée de la ruche. 
Pour la récolte on utilise des peignes à pollen placés à l’entrée de la ruche. Ces peignes sont très réduits et empêchent les grosses pelotes de pollen de passer. Les pelotes tombent alors dans un tiroir placé en dessous.
 
Le pollen Frais
Le pollen frais, appelé aussi pollen cru est cent fois plus concentré en ferments lactobacilles que le pollen séché et beaucoup plus riche en vitamines. La mise en congélation permet de stabiliser le pollen à l'état frais en lui conservant ses atouts nutritionnels et organoleptiques. Le pollen congelé à l'état frais dès la récolte conserve ses ferments vivants. Cette flore composée de micro-organismes vivants favorables à la santé est préservée par la congélation mais ne survit généralement pas au séchage du pollen. 
Conservation
Si vous avez placé votre boîte de pollen au congélateur, sortez seulement une petite quantité de pollen correspondant à votre consommation pour les 3 ou 4 jours à venir. Recouvrez cette portion d'un tissu pour que le pollen puisse "respirer" et placez-la au réfrigérateur et remettez votre boîte entamée au congélateur.
 
#### Grâce à sa très faible teneur en eau (moins de 20%) il peut être remis au congelateur à la reception de votre colis sans danger bactérien. ####